Sorvete de manga: a sobremesa!

Parece uma sobremesa sem graça para quem está acostumado a um bom bolo de chocolate – também amo e salivo por ele na TPM – mas é dos deuses e melhor, saudável. Vi uma vez no programa de Jamie Oliver com frutas vermelhas, mas dá para fazer com qualquer fruta e é super simples, só gasta o tempo da geladeira. Bom, compro a manga já picada na Frutaria e é ótimo porque não estraga se compro mais de uma, nem acontece aquela decepção de cortar a fruta e estar estragada. Enfim, vi a manga lá dando sopa e resolvi colocar no congelador para testar o sorvete homemade.

Coloque duas xícaras de frutas no congelador por 2h ou até ficar dura, aí é só bater no liquidificador com duas xícaras de iogurte natural orgânico (desnatado ou integral, prefiro o integral). Depois que virar um creme, você prova porque se a fruta já estiver doce não precisa fazer mais nada, se não coloque 2 colheres de sopa de mel. É só despejar num pote e deixar no congelador uma hora ou menos se não vira picolé. Já fiz com abacaxi e hortelã e pretendo fazer com muitas outras frutas.

creme manga

Não aguentei esperar 1h e comi antes, ficou um mousse gelado deliciosooo. Fica a ideia para o fim de semana já que é muito fácil. Há, ele também coloca, na hora de servir, raspas de chocolate em cima. Quem tem criança, pode apostar nessa e livra-los dos corantes malditos dos sorvetes industrializados.

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Especial: arroz integral

O coitado do arroz integral vive de lado nos pratos brasileiros, não é hábito na nossa terra e muita gente diz que não gosta sem nem provar. Eu prefiro ele ao branco, mas nunca fui fã do tradicional, isso ajuda. O integral é mais “crocante” e dá uma variedade de consistência perfeita para o paladar. Além disso, “a película tem uma maior concentração de fibras insolúveis que estimulam o sistema gastrointestinal. Além disso, contém grande quantidade de vitamina B1 que é praticamente ausente no arroz branco.”, afirmou o nutrólogo Maximo Asinelli, no portal Vila Mulher.  Segundo minhas informações/pesquisas/consultas, tem 3x mais fibra que o arroz branco!

arroz-integral

Foto: Vestindo Saúde

Para preparar é bem simples, coloca um tico de azeite, uma pitada de alho e cebola e põe para refogar, coloca água (2 xícaras para 1 de arroz), sal e alguma erva se quiser. Aí sim coloca o arroz, deixa lá 20 minutos pelo menos e se a água ressecar antes do tempo, coloca mais. Para deixar diferente e ainda mais nutritivo coloco algum legume no cozimento. Se for brócolis, coloque uns 3 minutos antes de desligar o fogo bem picadinho, se for cenoura – ralada – coloca uns 7 minutos antes.

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O meu com brócolis.

E é assim que tem sido meus almoços. Para incrementar mais ainda, pensei aqui (nunca usei, mas deve ficar bom): curry, molho pesto, alguma pimenta se gostar, manjericão, cogumelos e por aí vai. Resta usar a criatividade, menos se o acompanhamento for mais temperado, aí é melhor usar o básico mesmo, afinal apreciar sabores faz parte da refeição.

Almoço de domingo: salmão

Hoje ainda é segunda, mas você já pode pegar a receita e ir comprando os ingredientes para o fim de semana ou para um almoço com cara de domingo no meio da semana, tem coisa melhor? Adoro dias com tempo para comer em paz e de saborear tudo do prato, de preferência feito por mim ou nossa ajudante aqui em casa (ela já está super na pratica da comida com menos gordura). Bom, chega de bla bla bla e vamos ao lerê, no último domingo fui para cozinha aproveitar um pedaço de salmão que sobrou do sábado da outra semana.

Adoro salmão, apesar das diferenças entre os de cativeiro e o selvagem, e acho muito válido nas refeições de fim de semana e feriados. É um tema complexo, mas algumas pesquisas dizem que o peixe de cativeiro não tem como ter o ômega 3, por exemplo, porque a alimentação é por ração e o que fornece o nutriente são as algas de águas profundas e frias. No entanto, continuo comendo esse mesmo (Recife não tem o selvagem) e quando houver onde comprar o selvagem, claro,  procurarei o mesmo.

Polêmicas de lado, preparei o pedaço com molho pesto acompanhado de arroz integral e salada. Temperei o peixe com suco de meio limão, sal, alecrim e alho desidratado. O molho pesto não tem segredos nem porções, mas vamos tentar ajudar. Usei meio maço do manjericão, 1 dente de alho, alho desidratado e em torno de 3/4 de xícara de azeite, bate tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Difícilll, né? haha Quem gostar, pode usar pinoli ou castanhas ou ainda um pouco de parmesão. Não usei o queijo porque não tinha aqui e não vale o de saquinho (o parmesão tem baixo índice de lactose, portanto consigo tolerar. Intolerantes severos não conseguem). Coloquei na forma tomates tradicionais, tomates tipo grape, cebola e azeite (bem pouco).

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Fica feio antes, mas garanto que depois é bom e bonito

Uns 30 minutos no forno e ficou delícia, não sobrou nem uma lasca. O arroz integral fiz do básico e a salada foi de alface, cebola e tomate grape. Ficou leve e saboroso, domingo não precisa ser gordo. 🙂

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Confesso que cozinhar no domingo dá uma certa preguiça e o serviço não é só preparar, né? Tem prato, sujeira e etc, meu namorado ajudou na limpeza, mas ainda assim toma tempo, né? No fim, vale a pena de vez em quando. Ah, o molho pesto pode ser preparado antes, é só guardar na geladeira em recipiente de vidro, dura uma semana. Se sobrar, usa como molho de massas, pasta em pães e afins. 😉

Passeio na Europa: torta de maçã

Era pra ter postado essa receita na sexta ou sábado, mas fiquei no meu momento off-line e esqueci. É perfeita para o fim de semana, mas se assim como eu você gosta de delícia qualquer dia e qualquer hora, pode fazer em plena segunda-feira. A novidade é que o prato veio direto da fonte, uma amiga dos tempos de escola está morando na Bélgica e cozinha super bem; se descobriu por lá uma mestre cuca, fico babando as fotos das tortas e doces lindos, por isso pedi a contribuição de Isis por aqui. Variar de panelas é ótimo, né? Vocês também podem contribuir enviando receitas.

Bom, uma das sobremesas mais queridas na Europa em geral são as tortas abertas de frutas, como maçã e pêra, acompanhadas ou não de sorvete de creme ou chantilly, pode ser servida quentinha. É uma delícia e Isis fez ela leve e nada gorda, o que é ainda melhor. Lá vai os ingredientes:

Massa: 200g de biscoito (tipo maizena ou integral) + 2 bananas amassadas
Recheio: 2 maçãs cortadas (eu – Isis – usei maçã verde) + 2 colheres de sopa de canela em pó + 1 colher de sopa de açúcar ou 2 de adoçante (não usar o líquido).

*Apenas 15 min no forno pré-aquecido, 200 graus.
*Whipped cream light por cima (chantilly light)

torta de maça

Recomendo fazer como Isis e caprichar na mesa, deixa tudo mais tranquilo e comer em paz é um deleite para a mente e o corpo. Ainda não fiz a minha porque até o mês que vem estou com restrições a industrializados, mas assim que puder, farei muito.

Boa semana a todos e boas delícias.

 

Carne saudável: peixe

A polêmica carne está no post de hoje. Todos nós sabemos através de reportagens, médicos competentes e pesquisas que a carne vermelha não é bem vinda no nosso corpo, então como não sou fã de frango – ele também não é muito bom pelos hormônios-, vivo praticamente de peixe. Quando quero variar, como molho bolonhesa ou um frango desfiado, mas também posso passar receitas desses tipos de carne aqui. Não sou vegetariana – apesar de estar a par do universo porque meu namorado é – e de vez em quando consumo outras carnes, mas pelo sabor e saúde, gosto mais do que vem do mar e mangue. haha

Hoje fiz um peixe leve para o almoço, a mesma receita pode ser feita com peito de frango, e ficou uma delícia. Tempere antes os filés, pode ser merluza, dourado, tilápia e por ai vai. Fiz quatro pedaços e usei sal, suco de meio limão, alecrim e alho desidratado (pode ser o fresco), tudo deve ser ao gosto do freguês, a vantagem de comer em casa. Depois fatia legumes crus que tiver na geladeira, aqueles mais passados são ótimos e evita de estragar, como tomate, cebola, pimentão, coentro… Usei cebola e tomate; ai você forra a frigideira (de teflon, de preferência) com os legumes, coloca azeite e os filés em cima.

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Neste ponto ai de cima já está mais assado, a ideia é cozinhar primeiro em cima dos legumes, depois você mistura um pouco para pega uma cor, se não quiser pode deixar só em cima mesmo. Fica muito mais saudável e com menos gordura. Minha nutri que me ensinou o truque.

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Prontinho em menos de 20 minutos, hein?! Não tem desculpa e os legumes ficam bons também. Se quiser fazer no forno, mesmo esquema, mas coloca um molho ou mais legumes porque evapora mais rápido e pode ficar seco. E nada de usar papel alumínio, quando recebe calor ele passa as toxinas para a comida.

Depois passo uma de salmão no forno. 😉

Chá da tarde com bolo de fubá

Essa menina não para de fazer bolo? Não. haha É um lanche gostoso, com cara de gordo (mas pode ser magro) e combina com café, além disso tudo ainda dá uma sensação de afago e de aconchego. Hoje resolvi testar uma receita de bolo de fubá e para não estragar, fiz usando tudo pela metade, e acabou que ficou pouco demais, então, vou dar a receita inteira. Outra coisa, esse bolo é uma base, você pode inventar mil coisas para dar glamour. Foi meu lanche chá da tarde e recomendo, hein?!

Ingredientes

2 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar (pode usar o demerara ou adoçante de forno)

1 xícara (chá) nivelada de fubá

3 colheres (sopa) de manteiga derretida (usei azeite e pode ser óleo de vegetais)

1 colher (sopa) de mel

Uma pitada de sal

1 colher (chá) de fermento químico

Preparo:

1. Aqueça o forno a 180 graus.

2. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar. Adicione o fubá, a manteiga e o restante dos ingredientes.

3. Coloque em mini formas ou vasinhos de barro untados e asse até que um palito de madeira, quando espetados nos bolinhos, saia limpo. Aqui foi cerca de 20 minutos.

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Assados e quebrei para desenformar um, foi bom que vocês conseguem ver a cor da delícia. Depois de pronto, ainda pensei: uma goiabada aqui ia ficar babado. Derreti um pedacinho no microondas e coloquei em cima de um, ficou perfeito. Na próxima vou colocar um pedaço dentro de cada. O melhor? Não tem lactose, não tem glúten e sem a goiabada fica um lanche saudável e feliz. Também acho que sem o açúcar pode render muffins salgados com recheio, ai vai da criatividade de cada um, se eu fizer posto aqui.

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Essa foto é com a goiabada! Estou a louca da cozinha esta semana, portanto deve vir mais receita por aí. E já saiu uma errada, mas quando der certo, também entra, é um mousse de abacate. 😉

UPDATE: Gente, recomendo colocar, no olhômetro mesmo, um pouco de leite de coco ou leite normal mesmo. Só para ficar mais molhadinho. 😉

Queijo à moda da casa

Voltei com o tema queijos, finalmente deixamos as bananas de lado, né? Para intolerantes à lactose como eu, o queijo é um problema, afinal estamos totalmente dependentes dos benditos. Avaliem: coxinha com catupiry, cartola, romeu e julieta, queijo quente, pizza, lasanha, risotos em geral e muito mais. E em casa, como faz? Achei ótimas opções entre os industrializados e sem lactose, mas são bem mais caros (o dobro do preço) dos normais. Para mim não fica tãooo absurdo porque dura bastante já que só eu como na casa, mas alguns tipos, por exemplo, tem a validade curta, tipo 5 dias após aberto e eu não dou conta. Então, resolvi dar uma chance ao tofu (queijo a base de soja). Não curti, gente, confesso. Gosto de nada com nada, e coloquei sal, orégano e azeite.

Mas, fiz um patê com ele para ajudar no sabor e testar o paladar; continua estranho pra mim, mas serve em receitas e é assim que usarei. Para quem curte, fica ótimo com torradas e pães.

IMG_7027Assim é o tofu cortadinho e amassado com orégano, azeite e sal. O azeite coloca aos poucos, até ter consistência mais mole, depois acrescentei uma colher de sobremesa de maionese. Tudo foi no olhometro, então… Foi mais ou menos dois dedos de largura de tofu e três de altura.

IMG_7035Fica como está ai em cima. Quem não curte maionese, pode usar suco de um limão e mais azeite e bate no liquidificador, fica menos patê e mais molho.

Outra opção de queijo é o cottage caseiro que a Juliana do blog Pitadinha ensinou aqui e já testei. Deu super certo, só dá um certo trabalho e fiz com um litro de leite, aí rendeu bem pouco. Ainda assim é mais barato que comprar o pronto e  pode ser com lactose para quem quiser, é só usar o leite normal.

Minha saga continua e ainda gastarei $$ com a marca Balkis, a única no Recife que fornece o queijo sem lactose. Para quem quiser comprar, tem na loja Canto Grão (endereço no site), bairro de Boa Viagem, e lá tem outros quitutes sem leite para os intolerantes.

Bolo com café e uma prosa

Este blog podia se chamar O diário de uma banana porque é a segunda receita e ela também leva a fruta, incrível, né? haha Mas, deixa eu contar o segredo: a banana é doce o que faz a gente usar menos açúcar, é fácil de achar e é barata. Vamos prosseguir com o assunto do dia, o bolo perfeito para acompanhar  o cafezinho ou para o lanche da semana porque é fácil de levar para trabalho/faculdade no potinho. Vou passar a receita já já.

Antes vou contar do dia fatídico que errei um cuscuz. Acreditem! Na última semana alguns perrengues surgiram e não tive tempo nem condições de organizar a “dieta”, mas não por isso queria comer fora do cardápio, então na quinta resolvi fazer um cuscuz de última hora. Mas fui com tanta pressa e sede ao pote que o danado ficou farofa, horrível, e ninguém comeu. Prometi que iria revelar os tropeços, então é isso. Terminei no pão com Becel (porque nem manteiga eu posso haha), mas bem acompanhada e é o que importa. Dias ruins existem e receitas que dão errado idem, por isso na hora de botar a mão na massa, vá com calma e com a mente aberta. Atenção: cuscuz para quem quer perder peso e está em regime de verdade, só bem de vez em quando, hein?

Agora a receita do bolo de banana saudável e delícia.

3 ovos (usei 2)

5 bananas (usei 4)

½ xícara de óleo (Acho que rola substituir por leite de coco ou usar óleo de coco)

1 xícara de açúcar (Demerara é mais saudável, usei menos de uma xícara e já ficou doce para meu paladar; não recomendo adoçante porque né? Industrializado e futuras reações adversas)

1 colher e ½ de canela

1 xícara de aveia (pode ser quinua em flocos)

1 colher de sopa rasa de fermento

Aí a coisa é difícil que dá dó. haha Bate tudo no liquidificador, menos a aveia e fermento. Quando acrescentei a aveia e fermento mexi na mão dentro do liqui mesmo porque ficou grosso. Olha como fica:

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Aí põe em forma untada no forno por uns 40 minutos e pronto! Para levar de lanchinho, usa a forma de cupcake, deixando um dedo sem nada porque vai crescer, e aí fica mais fácil de levar a quantidade certa.

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Ficou uma delíciaaa e fofinho, quero comer tudo de uma vez. 🙂

Gostaram? Esta semana vou passar uns dias fora e já vou levar umas fatias de bolo para lanchar, fora umas frutas. Depois dou as dicas de sobrevivência sem lactose ou industrializados em plena viagem.

Inté

Biscoitos de banana ou como queiram chamar

A primeira receita também é primeira para mim, nunca tinha feito. Quem me deu o passo a passo foi minha nutricionista como opção de lanche e só de ver os ingredientes já sabia que iria dar certo. Só leva uns 20 minutos para fazer e não tem desculpa quanto a falta de tempo. Aliás, “estou muito ocupado” é a frase predileta da modernidade, né? Não sou a favor disso não, preferi caminhos – às vezes mais tortuosos – que me levem a trabalho com vida e assim tive uns minutinhos antes de almoço para preparar os meus biscoitos de banana.

O nome pode ser outro porque a consistência não é crocante e sim macia, como um biscoito molhado. Então, pode chamar de cookies abrasileirados ou cookie querendo ser saudável. Bom, comece amassando duas bananas maduras, acrescente uma xícara de aveia (ou quinua em flocos) e misture bem, daí você tem a base. A nutri pediu para usar quinua por causa do glutén da aveia (Não sou celíaca, é só uma desintoxicação de industrializados.), mas confesso que em receitas a aveia faz toda diferença, ela dá a liga; então usei meio a meio.

IMG_6988Ingredientes e banana amassada

A consistência básica é essa:

IMG_6991A dica melhor é que você pode inventar mil coisas com essa base: gotas de chocolate amargo, castanha, amêndoa, maçã picadinha, canela. Coloquei cacau em pó, mas deve ficar melhor com o chocolate em barra picadinho. Fica no forno pelo menos 15 minutos, você olha e se tiver duro por fora pode tirar. É ótimo para o lanche das crianças também, fácil e saudável.

IMG_6994Assados

Não é uma espécie de bolinho de banana no forno? Facilmente servido por vovós por aí, tenho certeza. Acompanha um café ou chá de canela. Num dia a tarde, sentada na varanda, fica com um toque nostálgico se seu vizinho não estiver em obras, então recomendo fazer essa parte de vida tranquila no domingo.

O começo das aventuras

A história que desemboca neste blog é pra lá de longa, então acho melhor começar pelo fim – contraditório, eu sei. Comecei uma nova alimentação há pouco tempo e esta prioriza as comidas feitas em casa, aquela coisa bem nostálgica da infância com a vovó. O nome é porque sou uma curiosa aprendiz; aliás todo mundo que cozinha, incluindo grandes chefs, é sempre aluno e movido a curiosidade. Todo dia você descobre algo e às vezes até os erros dão certo e acabam gerando novas receitas.

Então, estou de dieta? Vai ser um blog sobre #projetos a la barriga negativa? Jamais, queridos. O negócio é que a autora aqui passou por alguns perrengues de saúde, entre eles uma certa intolerância à lactose, e por alguns outros motivos preciso recuperar as energias e as boas bactérias do corpo. Para isso, a receita é comer comida de verdade e não o que vem em pacotinho. Ou seja, nossas vovós tinham toda razão.

Já comecei o desafio e já estou me aventurando na cozinha, daí surgiu a ideia de uma pessoa querida: por que você não faz o blog? Pensei e pensei e cá estou escrevendo. Antes que perguntem, não era um zero a esquerda na cozinha, mas também não era chef nem gourmet nota 10. Sou fã dos programas de gastrô e culinária, me divirto com Jamie Oliver, Nigella, Olivier e etc. E me deleito com os livros que misturam comida e conversa, como Escola de Sabores, de Erica Bauermeister,  e o A conversa chegou a cozinha, da mestra Rita Lobo.

Acho comida mágico. Reúne as pessoas, traz cheiros, ativa memórias, nos dá energia, prazer, conforto, enfim faz de um tudo na nossa vida. Há cerca de um ano venho pensando sobre o que estamos consumindo e como isso tem interferido na qualidade de vida. Quando fiquei doente, tive certeza que apesar de não ser fã de gordura ou de comidas trash, estava seguindo um caminho torto. Agora tenho cardápio e receitas mil, tudo guiado pela minha nutricionista.

Por isso, o desafio aqui é, mesmo após a desintoxicação e recuperação da minha saúde, manter a cozinha viva. Cozinhar é terapia, é distribuir amor, é cuidar de si e dos outros. Uma cozinha com vida é uma casa com energia. Concordam? Um adendo: amo comer, ou seja, receita não faltará. Também terá umas pitadas de trapalhadas, erros e comida não tão boas assim, porque faz parte e não vou esconder. A ideia aqui é compartilhar e guardar tudo para a posteridade, sou meio esquecida e quero assegurar a “herança” da futura prole.

Bem vindos às aventuras, visitem sem compromisso e se aproximem, sempre pode ter um café e uma fatia de bolo. Quer aconchego melhor?

Ps: texto deveras longo, mas precisava explicar.