Queijo à moda da casa

Voltei com o tema queijos, finalmente deixamos as bananas de lado, né? Para intolerantes à lactose como eu, o queijo é um problema, afinal estamos totalmente dependentes dos benditos. Avaliem: coxinha com catupiry, cartola, romeu e julieta, queijo quente, pizza, lasanha, risotos em geral e muito mais. E em casa, como faz? Achei ótimas opções entre os industrializados e sem lactose, mas são bem mais caros (o dobro do preço) dos normais. Para mim não fica tãooo absurdo porque dura bastante já que só eu como na casa, mas alguns tipos, por exemplo, tem a validade curta, tipo 5 dias após aberto e eu não dou conta. Então, resolvi dar uma chance ao tofu (queijo a base de soja). Não curti, gente, confesso. Gosto de nada com nada, e coloquei sal, orégano e azeite.

Mas, fiz um patê com ele para ajudar no sabor e testar o paladar; continua estranho pra mim, mas serve em receitas e é assim que usarei. Para quem curte, fica ótimo com torradas e pães.

IMG_7027Assim é o tofu cortadinho e amassado com orégano, azeite e sal. O azeite coloca aos poucos, até ter consistência mais mole, depois acrescentei uma colher de sobremesa de maionese. Tudo foi no olhometro, então… Foi mais ou menos dois dedos de largura de tofu e três de altura.

IMG_7035Fica como está ai em cima. Quem não curte maionese, pode usar suco de um limão e mais azeite e bate no liquidificador, fica menos patê e mais molho.

Outra opção de queijo é o cottage caseiro que a Juliana do blog Pitadinha ensinou aqui e já testei. Deu super certo, só dá um certo trabalho e fiz com um litro de leite, aí rendeu bem pouco. Ainda assim é mais barato que comprar o pronto e  pode ser com lactose para quem quiser, é só usar o leite normal.

Minha saga continua e ainda gastarei $$ com a marca Balkis, a única no Recife que fornece o queijo sem lactose. Para quem quiser comprar, tem na loja Canto Grão (endereço no site), bairro de Boa Viagem, e lá tem outros quitutes sem leite para os intolerantes.